バリ島滞在中に、バリ島でしか味わえない特別な空間で美食を楽しみませんか?
今回ご紹介するのは、ウブドのサヤン地区にひっそりと佇む「Hakkoku Bali(はっこくバリ)」。
日本を代表する鮨の名店、銀座「はっこく」の姉妹店として、バリ島にいながら本場・江戸前の技を堪能できる贅沢なスポットです。
最大の魅力は、なんといってもそのロケーション。ウブドならではの深い緑に包まれた静寂の中でいただくお鮨は、五感を刺激する感動があります。
YUKI在住者の私も、大切な記念日や自分へのご褒美に訪れたい、とっておきの場所です!
それではいってみましょう!
- 本格的な江戸前鮨を食べてみたい人
- ウブドの森に囲まれて贅沢な食事を楽しみたい人
- 誕生日や記念日など、バリ島旅行中の「最高の思い出の一食」を探している人
- 美食家の人
\ウブドを拠点に楽しむなら?/
Hakkoku Baliの場所とアクセス


Hakkoku Bali(はっこくバリ)」があるのは、ウブドの中心部から少し離れたサヤン(Sayan)地区。
高級リゾートや絶景レストランが集まる、落ち着いた大人のエリアです。
ここは、東京・銀座で予約困難な名店として知られる「はっこく」の店主・佐藤博之氏がプロデュースしたお店。バリ島にいながら、銀座のクオリティをそのままに、本格的な江戸前鮨を堪能できます。
\移動のストレスをゼロに!/
専用車をチャーターしておけば、慣れないウブドの道でも迷うことなく、涼しい車内でリラックスしたまま到着できますよ。


早めの到着がおすすめ!同じ敷地内での楽しみ方
Hakkoku Baliは、ウブドで絶大な人気を誇るレストラン「The Sayan House(ザ・サヤンハウス)」と同じ敷地内にあります。


このエリア一帯は、センスの良いセレクトショップや見どころがギュッと凝縮されているのが魅力。
お鮨の予約時間よりも少し早めに訪れて、ショップを覗いたり、サヤン渓谷の美しい景色を眺めたりと、時間に余裕を持って訪れることをおすすめします。





同じ敷地内のセレクトショップは、大人女子に刺さる可愛いアイテムがいっぱい!お食事の前後もたっぷり楽しめますよ。
Hakkoku Baliの雰囲気


店内に入ると、そこにはこじんまりとしながらも、凛とした「特別感」が漂う空間が広がっています。
バリ島在住12年目の私から見た素敵ポイントをご紹介します!
職人技を間近で楽しむカウンター席


席は、最大で6〜7名が座れる「コ」の字型のカウンターのみ。その中央には、銀座の技を継承する寿司職人さんが立ち、目の前で一貫ずつ丁寧に握ってくれます。
サヤンの森を望む絶景
さらに驚くのが、大きな窓から広がる景色です。




ウブド・サヤン地区ならではの深い森のパノラマを眺めることができます。



寿司に集中して欲しいとのことから、カウンターの背中越しに絶景が広がる造りになっています。
森にせり出すオープンエアのバー


食事の前後には、ぜひ併設されているオープンエアのバーへ。
目の前の森にせり出すように作られたこのスペースは、開放感たっぷり!


お鮨をいただく前の期待感を高める一杯や、食後の余韻に浸るひとときは、まさに大人女子にふさわしい「バリ島らしい特別な時間」を演出してくれます。



森を眺めながらいただく食前酒は最高!
至高の「おまかせコース」


Hakkoku Baliのメニューは、潔く「おまかせコース」ひとつのみ。
お昼も夜も、厳選された15貫の握りを中心としたストーリーを楽しむことができます。
ランチコース: 1.3ジュタ(約13,000円)
ディナーコース: 1.8ジュタ(約18,000円)
五感で楽しむ、おもてなしの演出


席に着くとまず目に飛び込んでくるのが、美しい「つけ台」(お鮨を置く台)。
そして、その日提供されるネタが記されたお品書きが用意されています。


お品書きにある「◆」マークは、その日のお楽しみであるサプライズの3品が登場する合図です。


お鮨は一貫ずつ、絶妙なタイミングで握りたてを提供してくれます。
こだわり抜かれた「赤酢」のシャリ


特筆すべきは、銀座の本店から取り寄せているという「赤酢」を使用したシャリ。
まろやかで深みのある赤酢が、バリ島近海や日本から届く新鮮なネタの旨味を最大限に引き出しています。
絶品の箸休めと、至れり尽くせりのサービス
15貫のコースとは別に、嬉しい驚きだったのが「箸休め」のクオリティです。
彩り野菜のバーニャカウダ


きゅうりのサラダ


特に、白味噌と赤味噌に生クリームを合わせた特製ソースでいただくバーニャカウダは、おかわりしたくなるほど絶品!和と洋が融合した、ここだけの味わいです。


お酒を楽しみたい方にも、細やかな配慮が行き届いています。


今回、私たちは日本酒を持ち込みましたが(持ち込み料:60万ルピア)、お酒の味をより引き立てる素敵なおちょこグラスを用意してくれました。
ドリンクメニューの目安:ミネラルウォーター(瓶)8万ルピア、ビンタンビール(大瓶)7万ルピア


お鮨はもちろん、サイドメニューや器のひとつひとつにまで宿る『おもてなしの心』に、心もお腹も満たされます。まさに至れり尽くせりの時間です!
まとめ:特別な日のための、とっておきの一軒


「Hakkoku Bali(はっこくバリ)」は、銀座の粋を感じるお鮨はもちろん、ウブドの圧倒的なロケーション、そして細やかなおもてなしのすべてに心が満たされる場所です。
バリ島旅行のハイライトとして、あるいは大切な人との記念日に。サヤンの森に包まれながらいただく至高の江戸前鮨は、きっと忘れられない思い出になるはずです。
こちらのレストランは完全予約制です。訪れる際は、以下のポイントをチェックしておくと安心です。
- 予約方法: 予約サイト「Chope(チョップス)」経由での受付となります。
- デポジットについて: 予約時に飲食代金の50%を事前支払い(デポジット)する必要があります。支払いはクレジットカードが利用可能で、この金額は当日のお会計から差し引かれます。
- アレルギー情報の入力: 予約時のメモ欄(Notes)に、アレルギーや苦手なものを必ず記入しておきましょう。
- 時間に余裕を持って: 予約時間を30分以上過ぎると、サービス内容やメニューが調整される場合があるので注意が必要です。



事前の準備をしっかり整えて、当日は心ゆくまでサヤンの森と極上のお鮨に癒されてくださいね!
詳細情報
| エリア | ウブド |
| 店名 | Hakkoku Bali |
| 地図 | Google Map |
| 営業時間 | 13:00〜15:00、18:30〜20:30 |
| 予約 | サイトへ |
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それではまた次の記事でお会いしましょう









