バリ島の人々にとって「バビ（豚／Babi）」は、ただの食材じゃありません。
ヒンドゥー教徒が9割を占めるバリ島では、お祝い事や宗教儀式には欠かせない、特別な存在。
在住者目線でも、これは正直に言って「バリ島グルメの中で一番おいしいジャンル」だと思っています。今日は、おすすめのバビ（豚）料理3品をご紹介します！
・バリ島で「絶対食べ逃したくない」ローカルグルメを探している人
・ナシチャンプルだけじゃない、バリならではの豚肉料理を知りたい人
・定番の観光グルメに飽きて、在住者リアルおすすめを知りたい人
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バビグリン（Babi Guling）
バリ料理といえばまずコレ。「Babi（豚）」＋「Guling（回転させる）」の名の通り、丸ごと一頭を串に刺してじっくり回しながら焼き上げる豚の丸焼きです。
お腹の中にはバリ島伝統のスパイスがぎっしり詰め込まれ、外側の皮はパリパリ、中の肉はほろほろジューシー。もともとは寺院の儀式やお祝いの席で振る舞われる、特別な日のごちそうでした。今ではワルン（食堂）でナシチャンプルスタイルで気軽に食べられます。
行くならここ：
ウブドの名店「イブ・オカ」はこってり系、ローカルに大人気の「パンデ・エギ」はデザートまで充実した人気店。バリ島各地のバビグリン専門ワルンを探してみるのもおすすめです。
▼パンデ・エギをチェック
クリスピーポークベリー
バビグリンが「伝統の味」なら、クリスピーポークベリーは「ワルンのちょっとイマドキな豚肉料理」といったところ。
似たものに「バビゴレン（揚げ豚肉）」がありますが、こちらは一口大にカットした豚肉をカラッと揚げるスタイル。どちらも、サンバルにとてもよくあいます。
行くならここ：
サンバル・マタが名物の「ワルンチャハヤ（Warung Cahaya）」にもクリスピーポークベリーがあり、辛旨なサンバルとの相性が抜群。また、タバナンにある隠れた名店「KEDAI DAMAI 」もローカルに人気で、わざわざ足を運ぶ価値ありです。
KEDAI DAMAI（クダイ・ダマイ）の場所をチェック⇨Google Map
▼ワルンチャハヤをチェック
サテ・バビ（Sate Babi）
串焼きの豚肉、いわゆる豚サテ。一口サイズにカットした豚肉を竹串に刺し、甘辛い醤油ダレ（ケチャップマニス）やピーナッツソースを絡めながら炭火でじっくり焼き上げます。
行くならここ：
サンゲにある「Warung Sate Babi Nyoman Bledor」は、ちょっと遠出になりますが、ブッフェスタイルで色々な部位や味を選べる面白いお店。わざわざ足を運ぶ価値ありのサテバビが美味しいと有名なワルンです。
場所をチェック⇨Google Map
まとめ
| ジャンル | 店名 | エリア |
| バビグリン | Ibu Oka | ウブド |
| バビグリン | Pande Egi | ギャニアール |
| クリスピーポークベリー | KEDAI DAMAI | タバナン |
| クリスピーポークベリー | Warung Cahaya | レギャン |
| サテバビ | Warung Sate Babi Nyoman Bledor | サンゲ |
バリ島の豚料理は、伝統料理から今どきメニューまでいろいろ。ヒンドゥー文化と食文化が深く結びついているからこそ、「特別なごちそう」として味わってみてください🐷
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YUKIまた次の記事でお会いしましょう
